La rivoluzione degli enzimi: come l’ingegneria dei catalizzatori naturali sta trasformando la medicina, l’alimentazione e il pianeta
Il mercato globale degli enzimi industriali potrebbe raggiungere i 13,8 miliardi di dollari entro il 2027. Nel 2023 ricercatori hanno progettato luciferasi artificiali con IA, superando alcune naturali. Nel 2022 è stata creata FAST-PETase, enzima che decompone plastica in 24 ore. A fine 2024 segnalata una variante CRISPR-Cas con attività fuori bersaglio estremamente bassa.