La rivoluzione degli enzimi: come l’ingegneria dei catalizzatori naturali sta trasformando la medicina, l’alimentazione e il pianeta
Il mercato globale degli enzimi industriali era di circa 9 miliardi di dollari nel 2019 e si prevede che raggiungerà i 13,8 miliardi di dollari entro il 2027. La mutagenesi sito-specifica, inventata negli anni ’70 da Michael Smith, consente cambiamenti precisi di
