식품

2019년 산업용 효소의 세계 시장은 약 90억 달러였으며, 2027년까지 138억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 1970년대 마이클 스미스가 발명한 부위특이적 돌연변이 유도 기술은 효소의 단일 아미노산을 정밀하게 변경할 수 있게 해주었으며, 그는 이 공로로 1993년 노벨 화학상을 수상했습니다. 1993년 프랜시스 아놀드는 무작위 돌연변이와