La révolution des enzymes : comment l’ingénierie des catalyseurs naturels transforme la médecine, l’alimentation et la planète
Le marché mondial des enzymes industrielles était d’environ 9 milliards de dollars en 2019 et devrait atteindre 13,8 milliards de dollars d’ici 2027. La mutagenèse dirigée, inventée dans les années 1970 par Michael Smith, permet des modifications précises d’un seul acide aminé
